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Achat d’un barbecue kamado
Le barbecue kamado permet de griller, rôtir, fumer et cuire lentement au charbon de bois. Sa cuve épaisse en céramique conserve la chaleur et son système d’aération permet de contrôler la température pendant la cuisson.
Chez Alpi Brasero, nous proposons des barbecues kamado en céramique de plusieurs dimensions. Choisissez votre modèle selon votre nombre de convives, votre espace disponible et les recettes que vous souhaitez préparer.
Qu’est-ce qu’un barbecue kamado ?
Le kamado est un barbecue au charbon doté d’une épaisse structure en céramique. Son couvercle forme une chambre de cuisson fermée qui conserve la chaleur autour des aliments.
Deux ouvertures permettent de gérer la circulation de l’air. L’entrée basse alimente les braises en oxygène, tandis que l’évent supérieur régule l’évacuation de l’air chaud. En modifiant leur ouverture, vous contrôlez directement l’intensité du feu et la température intérieure.
Cette conception distingue le kamado d’un barbecue ouvert classique. La chaleur reste davantage confinée dans l’appareil, ce qui permet d’utiliser différentes méthodes de cuisson avec le même barbecue.
Pourquoi choisir un barbecue kamado ?
Le principal intérêt du kamado tient à sa polyvalence de cuisson. Un seul appareil permet de passer d’une grillade rapide à une cuisson lente de plusieurs heures.
Peut-on griller avec un kamado ?
Le kamado permet de cuire directement au-dessus des braises. Cette configuration convient aux steaks, brochettes, poissons, légumes ou autres aliments nécessitant une chaleur soutenue.
En augmentant l’arrivée d’air, le charbon brûle plus intensément. La température augmente alors pour obtenir une cuisson vive et saisir les aliments.
Peut-on réaliser des cuissons lentes ?
Le kamado convient également aux cuissons longues à température modérée. Il suffit de réduire la circulation de l’air pour ralentir la combustion du charbon.
La masse de céramique accumule ensuite la chaleur et la restitue progressivement. Cette inertie thermique, c’est-à-dire la capacité d’un matériau à conserver la chaleur, facilite le maintien d’une température stable pendant la cuisson.
Peut-on fumer des aliments dans un kamado ?
Le fonctionnement fermé du kamado permet également de réaliser des fumages. Des morceaux de bois adaptés peuvent être ajoutés au charbon pour produire la fumée recherchée.
Le couvercle fermé maintient cette fumée autour des aliments. Cette méthode convient notamment aux viandes destinées aux cuissons longues.
Peut-on utiliser un kamado comme un four ?
Le kamado peut fonctionner comme un four lorsque son couvercle reste fermé. La chaleur circule alors dans l’ensemble de la chambre de cuisson.
Cette configuration permet notamment de préparer des viandes rôties, du pain ou des pizzas avec les accessoires adaptés.
Quelle taille de barbecue kamado choisir ?
La surface de cuisson doit correspondre au nombre de personnes que vous recevez habituellement. Un kamado plus grand offre davantage de place, mais occupe également plus d’espace sur une terrasse.
Notre gamme comprend actuellement trois dimensions.
Kamado 46 cm, pour 4 à 6 personnes
L’Alpi Kamado 46 constitue le format le plus compact de la gamme. Son corps mesure 46 cm de diamètre et sa grille inox mesure 38 cm.
Ce modèle convient à environ 4 à 6 convives. Il permet de profiter du fonctionnement d’un kamado tout en conservant un encombrement inférieur aux modèles plus grands.
Kamado 53 cm, pour 6 à 8 personnes
L’Alpi Kamado 53 représente le format intermédiaire. Son corps mesure 53,4 cm de diamètre et sa grille offre 45,7 cm de diamètre utile.
Il convient à environ 6 à 8 convives. Sa surface supplémentaire permet de préparer davantage d’aliments simultanément tout en restant adaptée à une terrasse de dimensions courantes.
Kamado 60 cm, pour 8 à 10 personnes
L’Alpi Kamado 60 possède la plus grande surface de cuisson de la gamme. Sa grille en acier inoxydable mesure 51 cm de diamètre.
Ce modèle convient à environ 8 à 10 convives. Son format permet de cuisiner davantage d’aliments en une seule fournée lorsque vous recevez régulièrement plusieurs personnes.
Pourquoi la céramique est-elle importante sur un kamado ?
La céramique stocke puis restitue progressivement la chaleur. Cette propriété participe directement au fonctionnement particulier du barbecue kamado.
Une fois chaude, la paroi limite les variations rapides de température. Le foyer peut ainsi fonctionner avec une arrivée d’air réduite lorsqu’une cuisson plus douce est recherchée.
Les kamados Alpi utilisent une céramique haute température pour leur dôme, leur base et leur foyer.
Comment régler la température d’un barbecue kamado ?
La température d’un kamado se contrôle principalement grâce à deux arrivées d’air.
La trappe située en bas régule la quantité d’oxygène arrivant jusqu’au charbon. L’évent supérieur contrôle la quantité d’air chaud qui quitte la chambre de cuisson.
Plus les ouvertures sont importantes, plus la combustion s’intensifie. En réduisant les ouvertures, le charbon brûle plus lentement et la température diminue progressivement.
Il vaut mieux effectuer les réglages par petites étapes. La céramique conserve longtemps la chaleur, une température trop élevée demande donc davantage de temps pour redescendre.
Barbecue kamado ou barbecue classique, lequel choisir ?
Le barbecue classique privilégie généralement la cuisson directe. Le kamado ajoute la possibilité de travailler plus facilement avec une chambre fermée et une température contrôlée.
Choisissez un kamado si vous souhaitez varier régulièrement les méthodes de cuisson. Grillades, cuisson indirecte, fumage et cuisson longue peuvent être réalisés dans le même appareil.
Un barbecue plus simple peut suffire si vous recherchez uniquement des grillades rapides. Le choix dépend donc davantage de votre manière de cuisiner que d’une supériorité absolue d’un système sur l’autre.
Kamado ou brasero plancha, quelle différence ?
Le kamado et le brasero plancha proposent deux expériences différentes de la cuisine extérieure.
Le brasero plancha permet de cuisiner directement sur une grande plaque chauffée par un foyer central. Plusieurs personnes peuvent se placer autour de la plaque, ce qui favorise une cuisine très conviviale et visible.
Le kamado concentre davantage la cuisson dans une enceinte fermée. Il permet de contrôler la circulation de l’air et de travailler avec plusieurs niveaux de température.
Choisissez donc le brasero plancha pour cuisiner principalement autour du feu. Préférez le kamado pour multiplier les techniques de cuisson au charbon.
Comment entretenir un barbecue kamado ?
L’entretien courant d’un kamado reste relativement simple. La grille doit être brossée après utilisation et les cendres doivent être retirées lorsque l’appareil est entièrement froid.
La céramique intérieure ne nécessite pas de lavage à l’eau. Une montée en température permet de brûler une grande partie des résidus présents dans la chambre de cuisson.
Le joint situé entre le couvercle et la base doit aussi être surveillé. Son bon état contribue à maintenir l’étanchéité nécessaire au contrôle précis de l’arrivée d’air.
Pourquoi choisir un barbecue kamado Alpi Brasero ?
Nos barbecues kamado associent une cuve en céramique, une grille inox et un chariot mobile. Les modèles actuels disposent également de tablettes latérales rabattables et d’une charnière assistée.
Nous proposons trois dimensions afin d’adapter la surface de cuisson à vos besoins. Le Kamado 46 vise les petites tablées, le 53 offre un format intermédiaire et le 60 répond aux besoins des groupes plus importants.
Chez Alpi Brasero, nous cherchons surtout à proposer des équipements de cuisson extérieure avec un rapport qualité-prix cohérent. Notre équipe peut également vous aider à choisir la dimension adaptée à votre utilisation.
Questions fréquentes sur les barbecues kamado
Quel est l’intérêt d’un barbecue kamado ?
Le barbecue kamado permet de réunir plusieurs méthodes de cuisson dans un seul appareil. Vous pouvez griller à forte température, réaliser une cuisson indirecte, rôtir ou fumer. Sa structure en céramique emmagasine la chaleur et la restitue progressivement, tandis que les évents permettent d’ajuster la combustion en contrôlant l’arrivée et la sortie d’air.
Quel charbon utiliser dans un barbecue kamado ?
Le charbon de bois en morceaux convient au fonctionnement d’un kamado. Les morceaux laissent circuler l’air entre eux et permettent au foyer de fonctionner correctement. Évitez d’ajouter des combustibles ou produits d’allumage non prévus pour la cuisson. Le choix du charbon influence notamment la durée de combustion et les arômes produits pendant la cuisson.
Quelle taille de kamado choisir ?
Choisissez principalement selon le nombre de personnes et la surface de cuisson nécessaire. Dans la gamme Alpi Brasero, le Kamado 46 convient à environ 4 à 6 personnes, le Kamado 53 à 6 à 8 personnes et le Kamado 60 à 8 à 10 personnes. Pensez également à vérifier l’espace disponible sur votre terrasse.
Peut-on laisser un kamado dehors toute l’année ?
Un kamado est conçu comme un équipement de cuisson extérieure, mais ses différents composants restent exposés aux intempéries. Une protection adaptée limite l’exposition directe à la pluie, aux salissures et à l’humidité lorsque l’appareil reste inutilisé longtemps. Respectez toujours les recommandations d’entretien propres au modèle et laissez impérativement le barbecue refroidir avant de le couvrir.
Quelle différence entre un kamado et un barbecue au charbon ?
Un barbecue au charbon classique possède généralement une structure métallique plus légère. Le kamado utilise une épaisse enveloppe en céramique qui stocke la chaleur. Son enceinte fermée et ses évents permettent aussi de contrôler précisément la circulation de l’air, ce qui facilite les cuissons longues, le fumage et l’utilisation du barbecue comme un four.
