Barbecue kamado ∅ 46 cm en céramique

L’Alpi Kamado 46, le format compact de la gamme

Ce modèle porte le chiffre 46 parce que son corps en céramique mesure 46 cm de diamètre extérieur. À l’intérieur, la grille de cuisson fait 38 cm. Vous y installez un poulet entier avec des légumes autour, ou six à sept steaks en une fournée, de quoi servir 4 à 6 convives.

Une fois monté sur son chariot, tablettes dépliées, l’ensemble occupe 119 × 73,5 cm au sol pour 116 cm de haut. La grille arrive à 85,3 cm du sol, soit la hauteur d’un plan de cuisine. Vous cuisinez debout, sans vous pencher.

L’ensemble pèse 68 kg. C’est le plus léger des trois modèles, mais il reste un barbecue que l’on installe à demeure sur une terrasse plutôt qu’un appareil que l’on range chaque soir.

Une céramique qui tient 1 000 °C

Le dôme, la base et l’anneau de foyer sont en céramique haute température, capable d’encaisser 1 000 °C sans se dégrader. Cette masse est ce qui différencie un kamado d’un barbecue en acier : elle met un peu plus de temps à chauffer, puis elle restitue la chaleur lentement et longtemps.

Concrètement, vous consommez moins de charbon pour une même durée de cuisson, et la température ne s’effondre pas dès que vous ouvrez le couvercle. Le joint en fibre de verre placé entre le dôme et la base assure l’étanchéité de la chambre.

Le réglage de la température

Deux organes commandent tout. La trappe inférieure graduée dose l’air qui entre, l’évent supérieur en fonte règle l’air qui sort. Vous ouvrez les deux en grand pour saisir, vous les pincez pour installer une cuisson longue.

La graduation de la trappe basse a un intérêt pratique : vous notez le réglage qui vous a donné la bonne température, et vous le retrouvez la fois suivante. C’est ce qui rend un barbecue kamado reproductible d’une session à l’autre.

Griller, rôtir, fumer avec l’Alpi Kamado 46

La grille en acier inoxydable se pose directement au-dessus du foyer pour la cuisson directe. Côtes, brochettes, légumes, poissons entiers : tout ce qui demande une chauffe franche et courte se traite ici.

En refermant le dôme et en réduisant les évents, le même appareil devient un four. Le poulet rôti, le pain, la pizza ou une épaule de porc en cuisson lente entrent tous dans ce format. Sur 38 cm de grille, vous traitez une belle pièce à la fois, pas trois.

Pour le fumage, vous ajoutez des copeaux de bois sur les braises avant de refermer. L’étanchéité du dôme garde la fumée dans la chambre au lieu de la laisser filer.

Chariot, tablettes et manipulation au quotidien

Le chariot est en acier thermolaqué et roule sur quatre roulettes. Il porte les 68 kg de l’ensemble et se déplace sans effort sur une terrasse plane.

Les deux tablettes rondes en bambou servent de plan de travail pour poser une planche ou un plat. Elles se rabattent le long du corps quand vous n’en avez pas besoin, ce qui fait gagner une trentaine de centimètres de chaque côté. Le panneau latéral à profil concave-convexe reçoit les crochets fournis pour suspendre pinces et brosse.

La charnière du dôme est assistée. Elle retient le couvercle en position ouverte et accompagne sa descente, un point qui compte sur une pièce en céramique de ce poids.

L’entretien du barbecue Kamado 46

Après chaque cuisson, brossez la grille pendant qu’elle est encore chaude et videz les cendres une fois l’appareil refroidi. C’est l’essentiel du travail.

La céramique intérieure ne se lave pas. Elle est poreuse, absorbe l’eau et les produits, puis les relâche à la chauffe suivante. La chaleur d’une montée en température se charge de brûler les résidus. L’extérieur émaillé, lui, se nettoie à l’éponge humide.

Le joint en fibre de verre est la pièce d’usure du kamado. Contrôlez-le en début de saison et remplacez-le quand il se tasse, sinon vos réglages d’air ne correspondent plus à ce qui se passe dans la chambre.

Caractéristiques

• Diamètre du corps : 46 cm
• Diamètre de la grille de cuisson : 38 cm
• Dimensions assemblées : 119 × 73,5 × 116 cm
• Hauteur de travail : 85,3 cm
• Poids : 68 kg
• Convives : 4 à 6
• Dôme, base et anneau de foyer en céramique tenue à 1 000 °C
• Grille de cuisson en acier inoxydable
• Évent supérieur en fonte, trappe inférieure graduée
• Joint d’étanchéité en fibre de verre
• Charnière à assistance pneumatique
• Foyer modulaire, remplaçable élément par élément
• Chariot acier thermolaqué sur 4 roulettes
• 2 tablettes rondes en bambou rabattables
• Panneau latéral avec crochets à ustensiles
• Livré en 2 cartons (57 × 52 × 64 cm et 55 × 51 × 15 cm), à assembler

Trois coloris au choix

Ce modèle existe en rouge, en noir et en vert. Sélectionnez votre coloris avant d’ajouter le produit au panier, le prix et le délai de livraison sont identiques dans les trois cas.