Barbecue kamado ∅ 60 cm en céramique

L’Alpi Kamado 60, le grand format de la gamme

Le chiffre 60 correspond au diamètre extérieur du corps en céramique. À l’intérieur, la grille de cuisson mesure 51 cm, la plus large de notre gamme. Vous y installez trois poulets entiers, une quinzaine de steaks ou une pizza de 40 cm.

Ce format s’adresse à ceux qui reçoivent souvent, ou en nombre. Comptez 8 à 10 convives servis en une seule fournée, sans avoir à enchaîner les tours de cuisson.

Assemblé et tablettes dépliées, l’ensemble occupe 136 × 80 cm au sol pour 126,8 cm de haut. Vérifiez cette emprise avant de commander : c’est l’équivalent d’un petit plan de travail, et le modèle 53 rend les mêmes services sur 11 cm de moins en largeur.

Un appareil qui s’installe à demeure

Le kamado 60 pèse 106 kg une fois monté. Les quatre roulettes du chariot permettent de le repositionner sur une terrasse plane, mais il n’est pas question de le rentrer chaque soir.

La grille arrive à 92 cm du sol, soit la hauteur d’un plan de cuisine standard. Vous surveillez la cuisson et retournez les pièces debout, sans vous baisser. Sur des sessions longues, la différence se sent.

Une céramique émaillée à effet bullé

Le dôme, la base et l’anneau de foyer sont en céramique haute température, tenue à 1 000 °C. Sur ce diamètre, la masse de matière est la plus importante des trois modèles, et c’est elle qui fait le comportement de l’appareil.

La céramique met plus de temps à monter en température qu’un barbecue en acier, puis elle restitue la chaleur lentement et régulièrement. Vous consommez moins de charbon pour une même durée de cuisson. La température ne s’effondre pas à chaque ouverture du couvercle, ce qui compte quand vous servez plusieurs convives à la suite.

L’extérieur reçoit un émaillage à effet bullé, une finition texturée qui protège la céramique et se nettoie à l’éponge humide. Le joint en fibre de verre placé entre le dôme et la base ferme la chambre de cuisson.

Deux réglages pour toute la plage de cuisson

La trappe inférieure graduée dose l’air entrant, l’évent supérieur en fonte règle l’air sortant. Ouverts en grand, ils lancent une chauffe vive. Pincés, ils tiennent une cuisson longue à basse température pendant des heures.

L’évent inférieur est peint en noir sur les trois coloris. Sa graduation vous sert de mémoire : relevez le cran qui vous a donné la bonne température, et retrouvez-la directement la fois suivante.

Cuisiner sur 51 cm de grille

Le diamètre change moins la façon de cuire que le nombre de choses cuites en même temps. Sur cette surface, vous organisez votre grille en zones plutôt qu’en fournées successives.

Posez la grille inox au-dessus du foyer pour la cuisson directe : côtes, brochettes, poissons entiers, légumes. En repoussant les braises sur une moitié du foyer, vous créez une zone douce pour terminer les pièces épaisses pendant que la zone vive continue de saisir.

Dôme fermé et évents réduits, le kamado se transforme en four. Une épaule de porc, un gigot, un pain ou plusieurs pizzas y passent sans difficulté. C’est le seul modèle de la gamme sur lequel vous menez deux préparations de front en gardant de la marge.

Pour le fumage, déposez des copeaux de bois sur les braises avant de refermer. L’étanchéité du dôme retient la fumée dans la chambre pendant toute la durée de la cuisson.

Chariot, tablettes et manipulation au quotidien

Le chariot en acier thermolaqué roule sur quatre roulettes et supporte les 106 kg de l’ensemble. Prévoyez d’être deux pour l’assemblage : le dôme en céramique de ce diamètre se manipule mal seul.

Les deux tablettes rondes en bambou servent de plan de travail. Repliées le long du corps, elles libèrent une trentaine de centimètres de chaque côté et ramènent l’encombrement à la largeur du chariot. Le panneau latéral à profil concave-convexe reçoit les crochets fournis pour suspendre pinces et brosse.

La charnière du dôme est à assistance pneumatique. Elle maintient le couvercle en position ouverte et freine sa descente, un point qui devient important sur la pièce en céramique la plus lourde de la gamme.

L’entretien du barbecue Kamado 60

L’entretien courant tient en deux gestes. Brossez la grille tant qu’elle est chaude, videz les cendres une fois l’appareil complètement refroidi.

Ne lavez jamais la céramique intérieure. Elle est poreuse : elle absorbe l’eau et les produits d’entretien, puis les relâche à la chauffe suivante. Une montée en température brûle les résidus d’elle-même. L’émail extérieur, lui, se passe à l’éponge humide.

Le joint en fibre de verre est la pièce d’usure du kamado. Contrôlez-le en début de saison et remplacez-le dès qu’il se tasse, faute de quoi vos réglages d’air ne correspondront plus à ce qui se passe dans la chambre.

Caractéristiques

• Diamètre du corps : 60 cm
• Diamètre de la grille de cuisson : 51 cm
• Dimensions assemblées : 136 × 80 × 126,8 cm
• Hauteur de travail : 92 cm
• Poids : 106 kg
• Convives : 8 à 10
• Dôme, base et anneau de foyer en céramique tenue à 1 000 °C
• Finition extérieure émaillée à effet bullé
• Grille de cuisson en acier inoxydable
• Évent supérieur en fonte, trappe inférieure graduée peinte en noir
• Joint d’étanchéité en fibre de verre
• Charnière à assistance pneumatique
• Foyer modulaire, remplaçable élément par élément
• Chariot acier thermolaqué sur 4 roulettes
• 2 tablettes rondes en bambou rabattables
• Panneau latéral avec crochets à ustensiles
• Livré en 2 cartons (73 × 70 × 75 cm et 55 × 51 × 15 cm), à assembler

Trois coloris au choix

Ce modèle existe en rouge, en noir et en vert. Sélectionnez votre coloris avant d’ajouter le produit au panier, le prix et le délai de livraison sont identiques dans les trois cas.